理想的养老生活，不仅需要专业的健康保障，也需要舒适、自在的日常生活环境。
作为北京创新的集中式居家养老社区，恭和家园打造更适合中国家庭的一站式居家养老解决方案，让长辈住在自己家中，就能享受专业的康养服务。这里不仅有物业人员，还有专业的养老服务团队，医生、主厨、管家、社工、G.O等……多达上百人。
在上期文章中，我们分享了家园的医养服务团队为长辈提供的专业保障。本期，我们走进家园管家与餐饮团队，在他们的讲述中，感受服务团队如何将理想的养老生活，变为家园每一天的美好日常。
01LIVE OUT YOUR BEAUTIFUL STYLE
子女的“替身”
- 北京集中式居家养老社区访谈录
李 建 新
恭和家园管家部 副主任
"我是2017年入职的。那个时候恭和家园刚开业，现在已经快五年了，可以说是跟着家园一起成长起来的。"
管家部副主任李建新，深受家园长辈们的信任与喜爱。她的日常工作涉及到长辈日常生活的方方面面：不仅有咨询、代购、代叫车等生活服务，还有日常探访、心理疏导、独居关怀等长辈关怀服务，以及理发、修脚等居家服务链接。
这些看起来琐碎的工作，却构成了长辈日常的每一天，管家们的责任之重也是外行人很难真正理解的。
李建新说，家园长辈曾演出过一部话剧，名字就叫《生活管家的一天》。这部剧从写剧本，到排练，再到公演，都是长辈和家属们自发组织的。
为了真实还原管家的工作状态，叔叔阿姨们还对家园服务团队的年轻人做了一个深度采访，比如：如何协调、处理客户的问题等。
经过一段时间的打磨，演出完成呈现，并在一片掌声里落幕，很多人都忍不住热泪盈眶。
看到这里，大家一定有点好奇，管家和长辈之间到底发生了什么，让他们能够彼此这么“上心”呢？
李建新说，管家和长辈彼此之间是一种微妙的关系，就像没有血缘的亲人。这种感情在外人看来可能很难被理解，但身在其中，就会懂得这是一份有着怎样分量的情感……
家园有位阿姨，孩子常年生活在国外，而她也习惯了自己一个人住。有一天，阿姨突然感受到一阵头疼，疼到坐不起来，于是阿姨第一时间拉响紧急呼叫报警器。
社区医生赶到，在管家的协助下，使用备存钥匙进门后，发现阿姨正满头大汗地躺在床上，还出现了呕吐的现象。管家立刻帮忙处理老人的呕吐物，还在病床上的阿姨忍不住流下泪来：“我的子女都做不到这样……”
社区医生确诊阿姨为高血压，并采取了一系列急救处理，给阿姨开了药。
那段时间，管家部小伙伴给阿姨悉心安排了送餐服务，解决了阿姨生病期间一日三餐的问题。
后来，阿姨不仅专门写了表扬信，还把自己的老同事、老朋友都带到家园。用阿姨自己的话说：“我把自己的余生放在这儿，很放心。”
在家园里，服务团队的这些年轻人是长辈们的依靠，长辈们则是年轻人的导师，彼此成就的关系或许就是这样。
说到这里，李建新颇有几分感慨地说：“在大家普遍的印象里，老年人好像都是很传统的、保守的、严肃的。但其实他们很有活力，对美好生活的向往不输年轻人。”
就比如，管家每周都会组织一次代购会，帮长辈购买日常用品。
有一天，八十多岁的周叔叔找到管家，委托选购一条女士丝巾，还煞有介事地嘱咐李主任：这个事儿一定不能告诉自己的老伴。原来，叔叔是想把这条丝巾作为她的生日礼物，给她个惊喜。
虽说很多人都知道人生需要善待，婚姻需要经营，但在愈发紧张和高压节奏下的生活里，年轻人还在拼命学习和追赶生活的智慧，反倒是像周叔叔这样年纪，在经历了人生的洗练之后，真正停下来创造和享受生活赋予的惊喜和感动，或许这本身就是一种人生的成功。
和周叔叔一样的长辈在家园还有很多，他们六十岁开始学话剧，七十岁组乐队，八十岁每天都画着美美的淡妆出门……岁月从不败美人，这个“美”是阅历与沉淀之美。
说起家园里的故事，李建新总是流露出一种自豪感，而她对老人的爱与尊重，都满满的写在了眼里——和500多位老人一起生活5年，最好的成长或许就是这样。
02LIVE OUT YOUR BEAUTIFUL STYLE
论养老餐饮的复杂性
- 北京集中式居家养老社区访谈录
孟 厨
恭和家园餐饮部 厨师长
“我是2018年到恭和家园的，刚开始做的是厨师长，后来慢慢做到餐饮部主管。这两年，我不仅收获了视野、格局，更重要的是收获了长辈们的认可，再苦、再累也值了。”
在养老行业，“吃”是长辈关注的重要维度之一。如何做到营养与美味并存，三餐都有新花样让长辈百吃不厌——这都是对养老行业餐饮人的要求与挑战。
作为餐饮团队负责人，孟厨每天的工作并不轻松，但即便是说起工作的辛苦，他也总是乐呵呵。
乐成养老作为较早进入北京养老市场的领军品牌之一，餐饮是必做的功课。长辈需求的“适老化、多元化、个性化”被餐饮人拆分成更细节的考量标准，比如：营养素供应是否均衡，食材供应是否达到多样化，如何做到科学、适老搭配等。
据孟厨介绍，恭和家园始终以《中国居民膳食指南》内《老年人膳食指南》和行业标准《WS/T 556老年人膳食指导》为理论依据，为长辈们提供品种多样、营养健康、安全可靠的平衡膳食。恭和餐厅每日供应三餐的食材种类要达到12种以上，每周至少25种。七大营养素供给全面、比例适宜；同时，食谱每周调整，菜品更换率可达70%以上，每周至少推出两款创新菜，让长辈保持新鲜感。
“好吃，营养，健康”就是每天横在后厨们头顶上的“绝对标准”。
比如，考虑到长辈饮食少油、少盐、软烂的需求，厨师们会把肉末茄子里的“炸茄子”改成“蒸茄子”，把红烧肉里的“炒肉”改良成东坡肉里的“焖肉”。
还比如，很多长辈喜欢吃午餐肉，因担心买到的产品往往有很多食品添加剂，为了让长辈享用“放心肉”，后厨就自己动手制作——他们买来瘦肉多、脂肪含量较少的上好后丘肉，绞成肉馅，再加入马蹄、鸡蛋进行精心调制，为长辈制作出口感与营养兼备，同时更安全、更健康的“精品午餐肉”。
值得一提的是，在家园的后厨里，从不出现含化学成分的食品添加剂（如香精、色素、防腐剂、各类香味剂等）；很多调料都是厨师们选取天然食材自制而成（比如用虾干、扇贝干等炒香之后再研磨成粉制成的调味粉，用猪骨、鸡架每日熬成的高汤等）；虽然成本增加、烹制过程繁琐，但厨师们无怨无悔，始终带着一颗为老服务的初心，让长辈吃得更安全、更安心。
除了专业能力，孟厨也坦言，要胜任这个工作的关键有三：其一业务能力，其二是抗压能力，其三是要和长辈之间建立一种信任关系。
谈起建立信任关系，孟厨也有自己的门道：真诚。讲到这里，他还分享了一个故事。
家园里有一位邱叔，今年已经九十二岁。两年前的一大早，邱叔就着急忙慌地来找孟厨——
原来，当天邱叔叔的女儿和外孙突然来看望他，邱叔想和孩子们好好吃一顿团圆饭，但当日餐饮的食材已完成收验货，而邱叔叔对某些食材有忌讳，现有食材不能满足叔叔的需求。看着满脸焦急的长辈，为了圆长辈的心愿，孟厨克服后厨人手少、任务重的困难，亲自前往大型商超采购所需食材，又组织厨师加班加点、保质保量的准备餐品，终于让邱叔叔一家享受到新鲜、可口又温馨的团圆饭。自打那件事情之后，邱叔就总说：“有什么事，交代给小孟，就可以放心。”这是长辈朴实的表扬，更是长辈给予恭和家园服务团队的信任与肯定。
孟厨坚信一点：人和人之间只要真诚相待，都会以心换心。好吃、营养、健康和人情味，都在一日三餐里，家园的“美味故事”每天都在这里悄然发生。
当然，除了孟厨，家园里还有很多不同岗位的服务团队，大家用自己的专业与爱，共同组成了这个大家庭的“烟火滋味”……
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在家园，无论是餐饮团队，还是管家团队，都拥有一个共性：他们将自己的情感，带入到与长辈的日常相处中，他们不仅是家园的服务团队，更是长辈们值得信赖和托付的“家人”。而长辈们也用人生中最宝贵的信任和智慧，和这群年轻人一起共同铸就一个亲近、和谐和美好的精神家园。这也是在专业养老服务之外，恭和家园最温暖动人之处。
家园的康养、情感与精神生活不断丰盛
让“以美好的方式生活”成为可能
也能凝聚成独特的恭和“家”文化
期待与更多家人一起，共筑家园美好
创造更美人生
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