十大晋菜有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅，十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。
十大晋菜的评选中，充分尊重山西各地饮食习惯，尊重传统技法，注重本地食材使用。一个品种包含不同品类，满足大家对晋菜的不同需求。比如，过油肉充分考虑山西地域技法不同，涵盖了白菜过油肉、传统过油肉、海参过油肉、蒜苔过油肉等不容技法。扣肉涵盖了扣肉条、米粉肉、酱梅肉等山西扣肉系列。
过油肉，山西人舌尖上的乡愁
在我心中，有许多我喜欢的美食，例如:红烧肉、炒米粉……，但我最喜欢的还是爸爸的拿手菜:煮羊肉。每当到冬天，还是假期，或者是周末。爸爸都会煮一大锅的羊肉，给我们全家吃。记得一个下午，我刚午睡起来。
过油肉是晋菜的代表，凸显浓厚的山西地方特色。山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。
过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
我的家乡在山西太原，那是一个风景优美，历史悠久的地方。我们家乡富有丰富的人文地理，不管是食物、名胜古迹，还有几个世界文化遗产，如：平遥古城、五台山等等。我以我的家乡为傲！ 生活中有节日，节目中有民俗。
除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，介绍山西美食的作文100字，还有台蘑过油肉、白菜过油肉、土豆片过油肉、海参过油肉等，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。
醋浇羊肉，羊肉和醋的完美结合
冬季，大家喜食热量高的食物，便于御寒取暖。羊肉的主要功效就是补肾温阳，所以不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。聪明的山西厨师另辟蹊径，醋浇羊肉妙在“浇”上，羊肉快出锅时，快速一“浇”，醋香四溢，又不破坏羊肉的营养。喝上一口醋香的羊汤，便感受唾液疾速分泌，连头皮的毛孔都跟着打开！吃一口羊肉，又嫩又辣又香，拌上香菜和粉丝一口吃进嘴，那即是在舌尖上跳舞，香气充溢端的口腔，味蕾在酸辣两层间跳动！
临汾地处太原、郑州、西安三个省会城市连接中点，区位优势突出，交通通讯便捷。位于山西省西南部，东倚太岳，与长治、晋城为邻；西临黄河，与陕西省隔河相望；北起韩信岭，与晋中、吕梁毗连；南与运城市接壤。
糖醋丸子，三代人喜爱的山西名菜
家乡的美食作文1 我的第二故乡在杭州,作为新杭州人,我对杭州的美食也就略知一二。 杭州的美食有许多:葱包桧儿,猫耳朵……都能让我停下脚步,而我最爱乌米饭。 相传一爱国使者被害,知县连牢房也不给他住,把他关进猪圈。
糖醋丸子，作为一道地地道道的山西菜，让许多人为之倾心，是山西人几代人的舌尖记忆。
丸子是普通的油炸食品，很多地方的人们都会做。但糖醋丸子，有山西的标志性调味料：醋。酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮，咬一口还冒着热气，好吃到停不下来。
什锦铜火锅，山西人的过年菜
山西传统风味名菜，每逢寒冬季节，山西中北部地区的大小饭店各式各样的火锅开始应市，无论聚餐还是筵饮都少不得“什锦铜火锅”。将制造精美的铜火锅与色彩缤纷的食材巧妙地组合在一起，汤浓而不酽，滋味鲜咸适中，烧肉肥而不腻、瘦而不柴，丸子松嫩筋道，具有浓厚的地方特色。
说起山西刀削面，相信听说过的朋友很多，吃过的也不少，可是知道这刀削面来历的人可能就不太多了。相传,当年元朝建立后，为防止“汉人”造反起义，统治者规定十户人家用一把菜刀，做饭时轮流使用。
铜火锅要选用大同铜火锅，品种繁多、造型精美，作为风味餐具，其更是一种具有欣赏价值的艺术品；特别是用餐时点起火来，炉内的火光闪闪，锅中的食物沸腾，光与气交辉，很容易便可让人感受到欢快与温馨的氛围，称得上是一种特殊的享受。
糖醋鱼，鱼跃龙门，年年有余
山西名菜一绝，是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴。一般是宴请的压轴菜，寓意鲤鱼跃龙门。
糖醋鲤鱼，要选黄河鲤鱼，尤以山西天桥至禹门口所产为最好。黄河鲤鱼素有金鳞，赤尾一说。肉质紧实软嫩，没有鱼的腥味。成菜不仅具有高端典雅的外观，而且吃上去也是酸中带甜，外焦里嫩，美味多滋。
我们这里还集有南方和北方许多城市的各种美食,比如北方的臭豆腐、南方的甜品,台湾的杏仁、厦门的肉松、新疆的葡萄干等等。美食节上我们可以品偿和购买许多东西。
我的家乡在山西太原，那是一个风景优美，历史悠久的地方。我们家乡富有丰富的人文地理，不管是食物、名胜古迹，还有几个世界文化遗产，如：平遥古城、五台山等等。我以我的家乡为傲！ 生活中有节日，节目中有民俗。
大烩菜，最具烟火气的山西菜
北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中。
中国的美食有成千上万种例如：北京的烤鸭，湖南的臭豆腐……我家乡的美食就是出了名的臭豆腐。一说起臭豆腐，你们肯定会问：“这豆腐都是臭豆腐了，你们怎么这么喜欢吃呢？”其实，臭豆腐是闻起来臭，吃起来香。今天。
山西大烩菜是山西最具烟火气的特色风味菜，是把各种食材混合在一起制作来吃，味道好，营养丰富。山西大烩菜历史悠久，介绍山西美食作文400字，是几十代人延续下来的一个传统习惯，一般吃烩菜是在“正事”的前一天，村里会有一些人到主人家帮忙，主人招待客人的就是一大锅烩菜。大烩菜内容较为丰富，制作方法简单方便，烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄花菜、茄子、豆角、海带和粉条等。此菜汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。
山西的大烩菜由来已久，相传在南宋时期奸臣当道，抗金元帅岳飞被奸臣秦桧以莫须有的罪名杀害。引起了大臣和百姓的公愤。一些文人志士把经过炸制的菜蔬烩在一起，把食材当做秦桧，食其肉，饮其血。
这道菜很快在百姓中流传开来，家乡美食作文400字作文，后经过历朝历代的改良和丰富口感，大烩菜成为山西人心中最隆重的美食。
扣肉，晋商待客宴席当家菜
明清时期，山西交通闭塞，食物也比较单一。而晋商的外出改变了这一格局，经过多年的走南闯北，逐渐形成了一套自己独有宴席扣肉系列。从南到北，扣肉是宴席的主打菜，扒肉条、米粉肉、腐乳肉等，是扣肉的主打菜。
扣肉属于蒸菜，山西特色的烹饪技法，融入了山西和全国各地的食材，制作时沿用着“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”口诀，每一道菜都要运用不同的技法做成半成品，最后再统一蒸熟。这也是扣肉最大的特色之一。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。当你咀嚼一块，山西特色美食作文500字，满嘴流油的时候，爽口而不腻人！
香酥鸡，喜庆宴席必备菜
我的家乡山西作文500字1 我的家乡是个美丽神奇的地方，坐落在一个山环水绕的小县城，一年四季风景如画，让人陶醉。到了春天，漫山遍野都是美丽的花朵，五颜六色的，好像是鲜花织成的大棉被。
晋菜当中的中路菜系，它兼收南北之长，尤其将中路菜注重菜肴酥烂，厚味的理念体现得淋漓尽致。它制作时将鸡肉先用高汤炖煮，再放入油锅中炸制。成菜色泽红润，吃起来香酥软烂，鲜美多汁，家乡的美食作文500字六年级。是一道特别适合做下酒菜的美食。
菜品借鉴神仙鸡的卤焖方法，长治的美食作文600字，脆浆的作用是使菜品外酥里嫩，成菜不散，呈波浪状，色泽金黄，是山西传统名菜之一，是喜庆宴席必备特色菜，深受老百姓的喜爱。
虾酱豆腐，海鲜味道山西菜
“虾酱豆腐”是山西晋中、吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，在发酵储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
葱烧苔蘑，珍贵的食材只需简单的烹调
山西当地的一道特色菜，选用了山西特有的五台山台蘑，台蘑因无污染、高营养而著称。该菜品用上等的葱白与台蘑高汤勾芡，烧至入味，家乡的美食作文。葱香味浓，苔蘑鲜香适口。
五台山五座台顶的蘑菇味道鲜美，营养价值高，同时，台蘑还有一定的药用价值，著名中成药“舒筋散”的主要成分之一就是台蘑。
本次活动由山西省商务厅联合省委宣传部、省财政厅、省文旅厅、省农业农村厅、省市场监管局主办，是近年来我省餐饮行业最高规格的盛会。
