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每当寒冬来临，我就感觉自己命中缺鱼，还是哗啦啦淋油而出的水煮鱼。用筷子拨开表面层叠的刀口辣椒，夹起热气腾腾的鱼片，一口下肚，汗飘上来，寒气也四散而去。
混合着事先熬好的五香油，使用辣度低的干辣椒，看似辣椒铺满实则不会太辣，吃完胃也舒服，水煮鱼作文200字。
水煮鱼篇:昨天晚上,宿舍标歌,快到熄灯时,上铺的一位同学还在深情地演唱着。我一看表,不到30秒就要熄灯了,我告诉了她这个噩耗。于是,她以平时练就的攀援功夫爬上去,把拖鞋一甩,不知谁的盆那么倒霉。
水煮鱼是热闹的。干椒的辣，花椒的麻，在这一道菜里混合均匀。喜欢用盆来称呼它，“没事来盆水煮鱼”，听起来就是件幸福满满的事。在家做可以用卖鱼附近常见的调料包，也可以如下全部自己制作。
食材：草鱼、莴笋和莴笋尖。鱼的大小可以自行调整，这里是一顿的量，喜欢鱼头的可以用花鲢，也可以用本地好找到，适合开片的鱼类。
有一次爸爸给我买了条鱼，准备给我做他刚刚学会的“水煮鱼”吃，做得时候小猫就急得在一边团团转，生怕吃不到嘴里似的！我知道小猫最喜欢吃鱼了，因为鱼里有猫最需要的维他命A。
蔬菜常见的是黄豆芽，第一次做水煮鱼作文800，我使用莴笋尖和去皮切片的莴笋，这个季节的豌豆尖也好。
配料：
五香油：辣度低的干辣椒、大料包、干花椒
1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制； 烧开一小锅水，将豆芽洗净后。
做鱼：小葱、老姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡蛋、淀粉、白糖、生抽、盐、料酒
制作步骤：
1将片好的鱼加入淀粉、鸡蛋清、盐
2搅拌均匀腌制起来，同时进行接下来的操作
水煮鱼篇:昨天晚上,宿舍标歌,快到熄灯时,上铺的一位同学还在深情地演唱着。我一看表,不到30秒就要熄灯了,我告诉了她这个噩耗。于是,她以平时练就的攀援功夫爬上去,把拖鞋一甩,不知谁的盆那么倒霉。
3制作【五香油】，这是种很香的调味料，除了水煮系列，家乡的拌面、干锅都常用到。锅里放足量的油，做水煮鱼作文600字，将一半干辣椒和花椒加入锅里，小火加热
4准备好香料。我直接使用打成粉的香料包，也可以使用大颗卤料包（草果、山奈、桂皮、香叶等）
5将漏勺放进油锅，小火一遍加热，描写水煮鱼色香味，一边缓缓搅拌
水煮鱼篇:昨天晚上,宿舍标歌,快到熄灯时,上铺的一位同学还在深情地演唱着。我一看表,不到30秒就要熄灯了,我告诉了她这个噩耗。于是,她以平时练就的攀援功夫爬上去,把拖鞋一甩,不知谁的盆那么倒霉。
6香味变得浓郁，漏勺周围的辣椒也变得微焦
7过滤出五香油做鱼备用，辣椒和花椒上菜板切碎，制成刀口辣椒。
8剩下的干辣椒一半切段，豆瓣切碎，老姜切片、大蒜切末、小葱切段
9莴笋叶切段，莴笋去皮切片，煮一锅热水，烫好把蔬菜铺盆底。
10锅内倒入适量熬好的五香油，加入郫县豆瓣，同时烧一壶开水备用。
我说,雨越下越大,来不及收走的鱼便成了被雨水烹调的对象。雨停止了哭泣,却淋湿了我们一身的热情。如果,在加点调料,这大概就是我们一天的收获——水煮鱼。突然,猫咪迅速叼走一只鱼。很快,饥饿的猫咪替我们品尝了这美味。
11加入姜蒜、花椒和干辣椒段小火煸炒
12直到炒出香味，五香油混合香气充满了屋子
13加入不易熟的鱼排、鱼尾和鱼头，转中火翻炒
我们这儿有一家川菜馆，特色菜是“水煮鱼”特别好吃。菜一上来就令人目瞪口呆。色色俱全：红的鸭血泛着诱人的油光，黄的豆芽散布在四周，青的黄瓜切成长条状，令人垂涎欲滴，绿的大葱衬托着白中带黄，黄中带绿的白菜。
我们吃的满嘴是油,我此时想吟诗:“君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊,犹记那盆水煮鱼……”旁边的人听了都哈哈大笑说:“好好,这小帅锅可真够逗。” 此时,我闻到一股浓里飘着悠香。
14鱼肉断生，加入生抽、料酒、糖、盐翻炒调味
15加入开水盖过鱼肉，有条件可以用清汤。
16中火煮开锅，再煮一分钟
17慢慢放入鱼片拨散，描写水煮鱼的片段，继续煮
18直到鱼片变色煮好，起锅
水煮鱼篇:昨天晚上,宿舍标歌,快到熄灯时,上铺的一位同学还在深情地演唱着。我一看表,不到30秒就要熄灯了,我告诉了她这个噩耗。于是,她以平时练就的攀援功夫爬上去,把拖鞋一甩,不知谁的盆那么倒霉。
19将鱼片倒入蔬菜垫底的盆里
20均匀撒上之前剁好的刀口辣椒
21锅里放入适量五香油，热后加入少量长辣椒段微炸，淋于其上，撒上葱段
川香水煮鱼，热闹滋味满屋飘香。嫩鱼片在味觉江湖中穿梭，一口下去寒意尽消。
小贴士：
一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类,特别地干脆利落。 水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后,很多城里的食肆就开始仿做,但这些食肆的厨房,没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火。
1五香油可以一次制作多些，干锅、拌面等很多菜色都可以用到，是调味的好帮手。 2铺底的绿叶，也可用豆芽，小白菜等。现在正是这边豌豆尖上市的季节，都很推荐。事先单独煮好铺底，不会浑煮鱼的汤，水煮牛肉更会采用炒香的方式来铺底。 3鱼的选择，关于水煮鱼作文100字，推荐容易成片的鱼。制作的时候最后下鱼片，免得食材熟的不均匀，影响口感 4刀口辣椒制作的时候可以微焦，后面的辣椒则不用，留其红色。双色混合，增进食欲，介绍水煮鱼的一段话。辣椒用量多，水煮鱼的做法作文800字，但品种的辣度不大，吃起来并不会太辣，入口香而不燥。
热闹飘香的水煮鱼，制作的时候，整个屋子都是香味。看着香料在热里滋滋，干辣椒慢慢变色。鱼肉染上姜蒜的神采，还有豆瓣的鲜艳。
铺刀口辣椒之前水煮鱼只是温婉，铺好之后红色入心，待最后淋油激发出食材的香。人说年年有鱼，吃完放筷，感觉年的味道悄然接近中。
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(全文完)
本文作者“肥肥鱼”，现居成都，目前已发表了126篇原创文字，至今活跃在豆瓣社区。下载豆瓣App搜索用户“肥肥鱼”关注Ta。
