“宫保鸡丁”菜随人而名，因清朝名臣贵州平远(今织金)人丁宝帧而得名。丁宝帧，尊称丁宫保，不仅仅是一名功绩卓著的政治功臣，还是一个讲究饮食的美食家。贵州传统习惯叫“宫保鸡”，烹制方法和味型特点自然与山东酱爆味、四川辣椒筒加花生味风格各异，贵州则为肉油橘红、辣而不爆、油而不腻、咸酸带甜的“小荔枝味”。已有小菜馆不知此菜来历而根据方法叫“宫爆鸡丁”的，随着全国饮食文化的大一统，现统称为“宫保鸡丁”名。跨越晚清、民国和新中国三个朝代的黔菜名师熊云臣、熊云轩两兄弟所创制的贵州宫保鸡技法当时最为著名，后嫡传徒吴作文，吴技艺精湛名气大增，人称“吴宫保”，终前再嫡传侄子郭恩源，郭再把“吴宫保”注册商标并以此为店名开设三家分店接待各地食客。
不把一盘宫保鸡丁吃完就不离开餐桌。有一次我在家里写作业，妈妈在家里炒宫保鸡丁，我老远就闻道了香味，“噌”的一声站到了锅台边，把妈妈吓了一跳。我最喜欢吃宫保鸡丁，你也吃一吃吧，保证你一吃难忘。
丁宝桢(1820~1886年)字稚黄。曾在贵州、湖南、山东和四川等地为过官，我学会了做宫保鸡丁作文，当过知府、按察使、巡抚总督等职。主要功绩为:戍边、剿贼、治水、治盐，为人秉性忠诚、清勤练达、实心仼事、劳愿不辞，智斩慈禧宠臣安德海(曾国藩赞叹丁宝桢为“豪杰士”)、治理都冮堰水患、在金线泉处修建了“尚志书院”汇天下名士于其中等被传为佳话。清廷为了表彰他的功绩，山东巡抚任上授“太子少保”衔(朝廷对功绩卓著的封疆大吏特授衔)、四川任上劳疾，成都逝于任所，追授“太子太保”衔，与曾国藩、左宗棠等被推为中兴名臣。织金现已开始筹拍“丁宝桢”大型历史电视连续剧。
关于“宫保鸡丁”的成名过程有很多故事，有依据的，已有民间传说的，在贵州、山东和四川有多个版本。
清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。补充：由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。做法一材料：去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉。
在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等.而我却对宫保鸡丁情有独钟.宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:"宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢?服务员笑了笑说:"说起这宫保鸡丁。
据贵州织金县志记载:“丁宝桢小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜来招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广”;他在山东巡抚任上，曾调用济南城周进臣和刘桂祥等名厨作家厨，厨师依据“酱爆”方法烹制，做宫保鸡丁作文400字，定名“酱爆鸡丁”，每有宾客至府，都以此菜待客，久而久之，在当地甚是流行，由于戍边御贼等功绩卓著，被朝廷授“太子少保”衔，简称“宫保”，人们便把丁大人家的“酱爆鸡丁”称为“宫保鸡丁”了;丁宝桢升任四川总督后，家厨跟随入川，当地人喜吃辣，丁大人与家厨研究作加辣等改良，味道更符当地官员宾客之意，在官府和民间以更快速度传开，后又传至京城，成为贡菜献给皇帝，还发展成为宫廷名菜，四川民间更是以争相做此菜经营来招揽生意为喜。、民间、宫廷都流行了此菜，慢慢有了“国菜”的荣号，宫保鸡丁的做法作文100字。
做宫保鸡丁要先把鸡肉拍散，再切成1厘米左右的鸡丁。花生米洗干净，放入油锅炸脆，加入干辣椒，炒成棕红色，再放花椒，随即把拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜、葱放入锅内快速炒转，加入调味汁翻炒起锅时放入花生米。
同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。如今大大小小的中餐馆中， “宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解。
1986年，中国首次参加“卢森堡第五届美食展览及世界杯烹饪大赛”，用宫保鸡丁打头阵，一炮打响，描写宫保鸡丁色香味，赢得满堂喝彩。随即宫保鸡丁在西方流行开，西方人还根据自己的口味进行了些改良，使之成为了符合西方人口味的“西式宫保鸡丁”。西方好多游客凡是到了四川、山东和贵州，都想寻尝最地道的宫保鸡丁味道。
在学校里的某些地方,是我非常有回忆的地方。比如寝室,虽然我们常常都为一些很小很小的事情吵架活打起来。但是我们都是“兄弟”,虽然我再也不能回到那熟悉的地方,但是在我的心里,小学的肮脏的寝室已经成为一道缤纷的风景线。
首先，将猪肉绞成馅，放入盆内，再加入酱油、料酒、姜末、味精、盐搅拌。接下来和面，将面揉的不软不硬，光滑不粘手。然后，待面发开后，切成一个个的面剂，开始擀皮。擀皮是很有讲究的，擀好的面皮周围要薄一些。
“宫保鸡丁”菜亦如人，源于贵州，走出大山，稳步发展，功勋草著，方显金贵。此菜选料精良，宫保鸡丁的制作过程作文，技艺考究，虽流行普遍，但非大师而不能做出绝佳口味。制作时须用优质土鸡腿肉去骨切成小方丁用盐、料酒、水芡粉码味，下高温油锅爆炒至熟，再将辣而不猛、辣香突岀的花溪辣椒、既辣又香旳遵乂辣椒、微辣既香的大方皱椒三椒合一配加小黄姜、红皮大蒜舂成的糍粑辣椒调味成菜，做宫保鸡丁作文500字。
风味特点】油色红亮、肉质细嫩、油而不腻、微甜微酸、香辣略带荔校味，鲜香无比。
【主料】土鸡腿肉或搭鸡胸脯肉200克。
俗话说:"民以食为天."在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等.而我却对宫保鸡丁情有独钟.宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:"宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢。
【辅料】生姜5克，大蒜50克，蒜苗20克
姥爷不放心得站成旁边，叮嘱着：“火要小点，不要烫着。”我紧接着把鸡丁倒进锅里，不停地用铲子翻炒，不一会鸡丁变成了红色。我赶紧把胡萝卜丁、黄瓜丁和炒好的花生米一起倒入锅中，翻炒均匀。快熟的时候。
【调料】糍粑辣椒30克，盐1克，白糖5克，甜面酱5克，酱油3克，醋3克，水芡粉10克，料酒5克。
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的。现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
【制作方法】
1.把鸡腿肉去骨，斩断肉筋，用刀背剁松散，切成2厘米小方块，用料酒、盐、水芡粉拌匀码味上浆。
2.生姜切成姜片;大蒜切成1至1.5见方的蒜瓣;蒜苗切成寸长段。
3.炒锅置旺火上，下油烧热，下码好味的鸡丁、蒜瓣爆炒至熟盛出，炒锅留底油烧热，下姜片炒香，下糍粑辣椒炒至油红出香，下人蒜瓣略炒，加白糖、甜面酱、酱油、醋调味，倒入爆好的鸡丁，撒蒜苗段炒匀，勾芡，淋明油，起锅装盘上桌即可。
